Historie de durabilité environnementale
La société Riseria Provera a créé depuis des années une filière vertueuse qui relie des fermes agricoles sélectionnées soucieuses de la durabilité de leur environnement de travail : la rizerie. Tout le parcours agronomique est partagé, y compris la programmation des variétés de riz qui répondent le plus aux demandes des consommateurs et sont les plus performantes au niveau de la production.
Les techniques de culture que les agriculteurs mettent en pratique sont dictées par le soin apporté à leur terre, par la conscience que ce que l’on sème sera consommé par eux, par leurs familles et par d’autres familles dans le monde. La biodiversité est une philosophie qu’ils ont épousée depuis longtemps, en laquelle ils croient et sur laquelle ils fondent leur travail.
Le choix de faire partie du monde bio poursuit également un parcours de vie qui préserve la biodiversité des champs composant leurs entreprises. Des techniciens formés et préparés accompagnent les agriculteurs pendant toutes les phases de la culture.
Le parcours
Le parcours qui commence au printemps voit comme première opération la préparation du sol des rizières individuelles, effectuée avec un labourage mesuré qui retourne les mottes et permet l’oxygénation et la douceur du sol, précédée d’une bio-fertilisation et suivie de travaux d’affinage du sol.
Par la suite, le nivellement des chambres qui accueilleront les nouveaux plants avec une radiation laser de précision aide à la régulation de l’eau, qui submergera le sol en assurant les meilleures conditions pour la croissance des plants de riz. La couverture thermique que l’eau garantit lors des excursions thermiques du jour à la nuit aide à prévenir la formation de mauvaises herbes et préserve l’écosystème typique du riz.
L’inondation des rizières au printemps offre un spectacle unique au point de mériter un surnom spécifique dans les guides touristiques : « mer à carreaux ». L’eau arrive aux champs grâce à une série de canalisations qui, du XIXe siècle à aujourd’hui, garantissent le juste apport dans les volumes et au bon moment.
La promenade autour des rizières donne tout de suite une idée de ce que l’on entend quand on parle d’habitat particulier : le coassement des grenouilles, le chant des cigales, la présence d’oiseaux comme les hérons blancs et cendrés, la vision des ibis égyptiens désormais sédentaires. Seul un riz en bonne santé et protégé montre toutes ces particularités.
Les graines du nouveau riz sont dispersées dans la rizière les jours autour de la mi-avril, puis on s’attend à ce que les plants poussent de la surface de l’eau, qui sera continuellement contrôlée même deux fois par jour jusqu’à la pleine maturité. Les rives des fossés laissés inertes permettent aux insectes typiques leur habitat naturel comme les libellules et les abeilles.
Au début du mois d’août, le riz fleurit, et en une seule journée, les fleurs s’ouvrent et se ferment, désormais pollinisées. Ce spectacle, accompagné d’un parfum très délicat, n’a lieu que dans des conditions météorologiques optimales ; si la température reste basse, le riz ne se reproduit pas.
La récolte du riz
À la fin de l’été, les rizières sont séchées pour permettre au riz de mûrir pleinement. Le contrôle visuel de l’état de la plante permet à l’agriculteur de vérifier le bon moment pour la récolte.
Le spectacle de la récolte du riz, unique en son genre, peut durer quelques semaines si le temps reste ensoleillé, et quelques mois si la pluie interrompt les opérations. Un séchage lent et contrôlé amène le riz à une humidité optimale pour être stocké.
La compilation ponctuelle et véridique des bonnes pratiques qui ont été mises en œuvre pendant toute la période sur les documents composant ledit « cahier de campagne », les étiquettes des semences utilisées, prouvent la bonne foi des opérateurs.
On y ajoute la Riseria qui, avant le retrait du produit, vérifie les échantillons de riz paddy pour les caractéristiques organoleptiques et l’humidité et les envoie au laboratoire d’analyse pour la recherche des produits phytopharmaceutiques, des métaux lourds et des OGM. Le résultat positif des analyses conclut le parcours du riz de la plantation à la récolte.
Le Certificazioni
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